打破迷思!專家曝「一天不用限一顆蛋」:絕對沒問題 揭正確吃法「膽固醇狂降18%」

許多人為了怕一天膽固醇過高,常會有著「一天最多只能吃一顆蛋」的觀念,但有專家出面表示「一天到底可以吃幾顆蛋?一顆當然是沒問題的,但其實不限一顆」,與其糾結一天要吃幾顆蛋,不如去思考要用哪些食物去烹調,對膽固醇代謝還比較有幫助。

圖片來源:愛料理


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根據《ETtoday》報導,敏盛綜合醫院副院長江坤俊表示,普遍大家一天只能吃一顆蛋的觀念,是來自於美國2015年發布的飲食指南中,建議膽固醇每日攝取不超過300毫克,而一顆蛋的總膽固醇含量大概是250毫克,才會有一天只能吃一顆蛋的觀念,但是「最新的飲食指南已經不限制蛋的攝取量」,甚至多吃蛋還可以降膽固醇!

圖片來源:ETTODAY


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主要原因是人體的膽固醇有80%為肝臟製造、20%是飲食攝取而得,當外面取得來源較多時,人體肝臟就會製造較少的膽固醇,所以基本上飲食可影響身體膽固醇含量的占比不多,許多高血脂病人再嚴格控制,影響範圍也有限,必須以藥物控制,而非單純靠飲食可改變,那一天吃超過一顆蛋真的沒影響嗎?美國康乃狄克大學已做過研究,讓某些人連續12週每天吃3顆蛋,卻發現這些人「血液中的總膽固醇跟壞膽固醇都下降18%。」。

圖片來源:聯合新聞


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其實蛋黃裡面有許多卵磷脂,而卵磷脂對膽固醇有2種好處,包括「降低膽固醇吸收」及「增加膽汁裡排出膽固醇的量」,所以多吃卵磷脂可降低膽固醇,反而是有助於代謝,但是烹煮方式是絕對有影響的,就像是把雞蛋弄進奶油裡面吃,膽固醇肯定是飆高的,但如果只是清蒸或水煮就對降膽固醇有幫助,真正會增加膽固醇的其實是「飽和脂肪酸」,像是糕餅類等加工食品,遠離這些食品,血液裡壞的膽固醇越少、血管越通暢,就會越健康。

圖片來源:商業週刊



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