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這樣還能吃嗎？豆腐乳「久放整罐全變黑」乍看好恐怖　老饕一看讚爆「這才是極品」：越黑越好吃！

相信很多人家中平時都會擺有用來配粥或用來入菜提味的醃製小物「豆腐乳」，通常依據不一樣的口味及醃製手法，其色澤比較像是偏咖啡的土黃色。然而最近有位女網友在家翻到一桶朋友姑婆做的豆腐乳，一打開後發現裡面全部變成相當驚悚的黑色，面對如此震撼的發現也嚇得他立刻Po網詢問「還能吃嗎？」，然而沒想到貼文一出卻反而引來不少老饕解答，「這種才是極品！」

圖／翻攝自臉書社團廚藝公社，下同

根據中時新聞網報導，最近有位女網友在臉書社團「廚藝公社」發文表示，前陣子收到朋友姑婆自己做的豆腐乳，當初放在桌子下後就一直忘記它的存在，直到最近想到才向說突然翻出來查看，但沒想到原本該是黃褐色的豆腐乳，竟然整罐全部變成黑色的，但由於聞起來還是很香，放膽嚐一口更是發覺味道更加回甘，因此便驚訝又疑問地Po問，「它還可以吃嗎？」

對此，許多老饕都紛紛解答大讚「可以吃而且超好吃，陳年豆腐乳才會是這種顏色，超回甘超下飯」、「就是這種黑的才好吃，是極品」、「陳年豆腐乳才是寶」、「這個和老菜脯是一樣的道理，只要沒長霉，越老越甘甜香」，另有網友提醒，「記得要用乾淨的筷子或湯匙拿取要吃的份量，避免污染到瓶內」。

此外，知名品牌《江記豆腐乳》過去就也曾在臉書上表示，豆腐乳是發酵食品，之所以會變黑，是因為罐內的糖和蛋白質發酵而產生的自然現象「褐變反應」，只要溫度越高變色的速度就會越快，擺放時間越長顏色越深，所以總而言之，豆腐乳變黑不僅還是可以吃，而且相較之下還更入味、更好吃。

圖／翻攝自江記豆腐乳臉書

原來黑色的豆腐乳才是寶，看完突然好想吃吃看唷（雖然乍看確實好像很驚悚）！

參考來源：中時新聞網、臉書廚藝公社