俗話說:初一餃子初二麵!那麼「正月初三」我們應該吃什麼?寓意「和美」老傳統不能丟

過年對於每一個人來講,一定是一年當中最盛大,最熱鬧,最隆重的節日了。

過年除了全家團聚在一起,吃大餐,吃美食,其樂融融以外,還有很多過年的老傳統,老習俗不能忘記。

例如祭祀祖神,祭奠祖先,辭舊迎新,迎祥接福,祈求豐年等。

特別是爸爸媽媽等老一輩的人,更是比較注重一些老傳統。

參考來源:今日頭條

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俗話說,初一餃子初二麵,那麼正月初三我們應該吃什麼呢?

對於這個問題,可能許多年輕人並不知道,下面我就跟你講講,過年時對於吃的一些傳統習俗。

大年初一吃餃子,這個是毋庸置疑的。

除了年夜飯要吃餃子以外,作為新年的第一天,大年初一也是要吃餃子。寓意新的一年,全家幸福安康,萬事如意。

正月初二被稱為開年,這一天,是走親訪友的日子,也是美女們回娘家的日子,這一天一定要吃麵。

初二的麵也有很多講究,一般都是要用初一的餃子麵來做。

做出來的麵,要配上附料,例如木耳,菜葉之類的,做個炸醬或者鹵子,味道好,寓意也好。

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初一餃子初二麵,初三盒子鍋裡轉,這裡所說的盒子,就是指的韭菜盒子。

初三應該吃韭菜盒子,「盒」寓意「和」,代表著和和美美,團團圓圓。

其實韭菜盒子,確實是一道很好吃的美食。韭菜的鮮嫩多汁,配上外皮的酥脆,無論是口感還是味道,都那麼的棒。

下面我就教你做韭菜盒子,初三的時候,你一定要給家人做一下。

【韭菜盒子】

食材 : 韭菜,雞蛋,蝦皮,木耳

調料 : 食鹽,雞精,生抽,食用油,芝麻油

製作方法:

第一步,先把麵和好,放一邊醒透。木耳放入盆中加入清水泡發。

韭菜摘洗乾淨後切碎,木耳剁碎,取三個雞蛋炒熟晾涼後剁碎。

技巧:

1 韭菜一定要買最鮮嫩的,如果沒有就別做。做韭菜盒子,韭菜越嫩越香。

2 蝦皮在使用之前,用清水洗一下。

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參考來源:今日頭條


第二步,把韭菜,木耳,蝦皮,雞蛋放入盆中。然後加食鹽,雞精,生抽,食用油,芝麻油,攪拌均勻,做成餡子。

技巧:

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1 生抽要少放一點就行,是為了提鮮味,如果放多了會影響韭菜餡的顏色。

2 雞蛋要炒得嫩一些,炒至焦黃色即可,會更香,一定不要炒老了。

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第三步,把和好的麵揉透,然後擀成大點的麵皮。麵皮中間要厚一點,邊上薄一些,這樣煎的時候不會破皮。

把韭菜餡包入麵皮中,然後把邊捏緊,做成韭菜盒子。

技巧:

包韭菜盒子的麵皮,一定要擀得大一些,一般是餃子皮的三倍以上。

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第四步,鍋內加入少許底油,把韭菜盒子放入鍋中,用小火慢慢的煎制。

當煎至外皮金黃酥脆時,出鍋裝入盤中即可。

技巧:

1 一定要小火慢煎,如果火力太大,會造成外皮熟了裡面的餡還生。

2 如果你家裡有電餅鐺,可以用電餅鐺來煎,那樣控制火力更方便。

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