南瓜的28種吃法大盤點,總有一種適合你, 愛吃南瓜一定要收藏


南瓜含有豐富的蛋白質、胺基酸、胡蘿蔔素和磷、鉀、鈣、鋅等微量元素,營養價值很高,適合各種吃法,鹹甜皆宜,也很適合給寶寶食用,補充營養。


下面就給大家介紹28種南瓜做法:


一、椒鹽南瓜條

原料:南瓜500g、小麥麵粉200g、植物油50g、醬油20g、鹽3g、椒鹽20g

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做法:

1、將老南瓜洗淨,削去皮,切開挖去瓤和籽,再清洗乾淨,切成4公分長、1公分寬厚的條。

2、將麵粉放在大碗內,加精鹽、醬油和適量水,調勻成較厚的麵糊,把南瓜條放入,充分攪勻,使每根南瓜煮沾上麵糊。

3、將炒鍋置中火上燒熱,倒入植物油,燒至五成熱時,放入南瓜條迅速撥散,翻動,炸至瓜條浮上油麵時撈出瀝油。

4、將炒鍋內的油燒至七成熱時將炸過的瓜條放入鍋中復炸,炸至金黃色撈出瀝油裝盤,撒上花椒鹽即可上桌供食。


二、油拌南瓜條

原料:南瓜300g、小麥麵粉20g、植物油25g、澱粉(玉米)10g、鹽2g、薑2g、胡椒粉4g、五香粉5g

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做法:

1. 薑切末。

2. 將南瓜去皮、瓤洗淨,切成條,加精鹽、薑末拌勻醃10分鐘。

3. 加麵粉、澱粉、鹽拌勻成糊。

4. 炒鍋注油燒至五成熱,將南瓜條逐條蘸勻蛋糊下入油內炸至金黃色,撈起控油。

5. 炒鍋留少許油燒熱,下入薑末炸出香味,倒入南瓜條,撒入胡椒粉、五香粉炒勻即可。


三、南瓜百合粥

原料:南瓜半個(約300g),香米100g,糯米100g,百合、桂圓肉、紅棗、蓮子各20g,白糖、鹽少量

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做法:

1、紅棗、蓮子用冷水浸泡20分鐘,蓮子去心,洗淨備用;南瓜去蒂、去籽,洗淨切丁。

2、糯米、香米洗淨後置鍋中加水燒開,放入南瓜丁和紅棗、蓮子,用文火煮20分鐘後,揭開鍋用勺順時針攪動片刻,再放入百合、桂圓肉煮10分鐘,然後放入白糖,再加少量鹽以免過於甜膩。


四、南瓜八寶飯

原料:老南瓜、糯米、果仁、豆沙、白糖、桂花

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做法:

將老南瓜洗淨,在蒂部挖開去瓤,然後將糯米、果仁、豆沙、白糖、桂花等拌勻裝入瓜內,再將瓜蓋好固定,上籠屜蒸至米熟瓜爛即可。


五、南瓜濃湯

原料:南瓜500g,嫩薑10g,水各500ml,橄欖油10ml,糖適量

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做法:

1、南瓜去皮及籽,洗淨,取400g切大丁;嫩薑洗淨,去皮,切片。剩下的南瓜與白木耳切小丁,加水煮熟。

2、取一個湯鍋,放入橄欖油,炒香薑片,加入南瓜及水煮至熟爛,倒入果汁機攪打成汁,倒回湯鍋內。

3、加入煮熟的南瓜丁續煮至滾,再加入鹽、糖拌勻,盛入碗內。


六、南瓜球

原料:南瓜,白麵,糯米麵,麵包糠

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做法:

1、南瓜蒸熟,加糯米麵,少一點白麵和好。

2、麵和好了。就可以搓成長條,揪劑子了。

3、南瓜團小球,在麵包糠裡軲轆轆,就可以了。

4、入鍋炸了,油稍微多一點,不然放不開,媽媽還是一面炸金黃,又炸另外一面的。


七、燕麥南瓜粥

原料:燕麥100g,大米50g,南瓜150g,鹽1小匙

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做法:

1、將燕麥洗淨,加水提前浸泡2個小時。

2、把浸泡過的燕麥放鍋內,置火上,大火煮沸後換小火煮30分鐘。

3、加入淘洗乾淨的大米,大火煮沸後換小火煮10分鐘。

4、這時的燕麥和大米都還沒完全煮透。

5、關火,蓋上鍋蓋,燜至第二天早上,也可以直接煮至大米煮爛,大約需要40分鐘。

6、早上起床後,大米和燕麥都已經吸飽水份、變得酥爛,這時開大火把燕麥粥煮開。

7、把南瓜切成丁,倒入粥中,中小火煮10分鐘。

8、加入鹽調味後就可以享用美味的粥了。


八、南瓜芝麻球

原料:南瓜,麵粉,油,光滑麵糰,黑芝麻

做法:

1、南瓜洗淨切塊,上蒸鍋蒸熟,用勺子壓成南瓜泥,加入麵粉、白油和成光滑麵糰。

2、揉成長條,取一小塊麵,揉成細長條,揉成小圓球。

3、烤盤上撒上黑芝麻。

4、小圓球粘上黑芝麻。

5、揉好的小圓球一一粘滿黑芝麻。

6、烤箱中層,160度,30分鐘即可。


九、南瓜馬鈴薯絲

原料:南瓜200g,馬鈴薯200g,青紅辣椒各1隻,油,鹽,白糖各適量。

做法:

1、馬鈴薯、南瓜、青紅椒分別切絲。

2、熱油鍋,放進南瓜絲,爆炒至軟身。

3、加入鹽調味。

4、加入青紅椒絲,翻炒均勻,放白糖提味。


十、素蠔油燜南瓜

原料:老南瓜250g,素蠔油1大匙,細鹽1小撮(1/8小匙),沙拉油1大匙,

做法:

1、將老南瓜切去表面的厚皮,再切成2CM的方塊。

2、將南瓜塊放入微波玻璃碗內,加入素蠔油,鹽,沙拉油拌勻。

3、蓋上玻璃碗蓋,大火叮5分鐘即可。(不蓋會水份流失)


十一、蘆筍炒南瓜

原料:蘆筍,南瓜,彩椒,油、鹽

做法:

1、蘆筍、南瓜洗淨後,分別切成細長段,彩椒切成細條。

2、鍋熱倒油,再下南瓜段翻炒,加少許水燜2、3分鐘。

3、倒入蘆筍段,炒勻再燜1、2分鐘。

4、最後倒彩椒段,調入鹽炒勻即可出鍋。


十二、清蒸南瓜

原料:南瓜一個

做法:

1、將南瓜洗淨,除去裡邊的籽和絲,削去南瓜表皮(不要削得太厚,會影響口感,且容易碎)。

2、將南瓜切成5公分寬、15公分左右長的大塊。

3、將南瓜塊一層一層的碼在盤子裡,在南瓜上適當撒些白糖。

4、放在蒸蘢上蒸熟即可。


十三、南瓜餅

原料:南瓜、麵粉、芝麻、食用油

做法:

1、將南瓜洗淨,去掉皮和瓤後,切成塊末,放入蒸鍋中蒸熟搗成泥,加入麵粉、然後做成大小同一的圓餅,再沾上麵包糠待用。

2、坐鍋,倒入食用油,點火,到4成熟時,將圓餅投入油中炸熟至呈金黃色即成。


十四、南瓜綠豆湯

原料:老南瓜一斤、綠豆二兩、鹽適量

做法:

1、綠豆洗淨,放半咖啡匙鹽拌勻醃五分鐘;南瓜去皮洗淨,切成約兩公分見方的塊。

2、鍋中加約一斤半水,將綠豆淘洗兩遍後下水鍋,用大火燒沸後用小火煮二十分鐘左右。

3、當綠豆皮剛被煮裂時,下南瓜塊,大火燒沸後改中火煮至軟熟。

4、放鹽後煮兩分鐘。

5、攪勻後盛入湯盆即可上桌。


十五、脆炒南瓜絲

原料:帶綠皮個小面均勻的嫩南瓜1~2個、菜油50g,鹽、各少許

做法:

1、將嫩南瓜連皮洗淨,切細絲,攤在太陽下晾曬半天。

2、炒鍋上火,放入菜油燒熱後,倒入南瓜絲,用旺火速炒2~3分鐘,撒上鹽、顛翻炒勻,出鍋即成。


十六、南瓜湯圓

原料:南瓜一小塊、糯米粉16勺、白糖兩勺

做法:

1、南瓜切片,上鍋蒸熟,趁熱加入白糖攪拌均勻。

2、用筷子把糯米粉和南瓜泥攪拌均勻,邊用手揉邊加粉,揉的不軟不硬就差不多了。

3、用一個小碗裝一些乾的糯米粉,把搓好的湯圓放進乾粉裡過一下,目的是為了不讓圓子黏連在一起。

4、水煮開後下鍋煮湯圓,等圓子都浮起來就可以關火出鍋了。


十七、乾燒南瓜

原料:南瓜、生抽、老抽、糖、醋

做法:

1、不粘鍋加油燒熱,入南瓜丁小火煎至表面微焦。

2、把生抽、老抽、糖、醋調成燒汁(醋只要加一點點,只是增香,不能吃出酸味來)。

3、倒入燒汁,大火收汁,並不停翻炒,使南瓜丁均勻裹上燒汁。

4、出鍋時撒些蔥花(不吃五辛的可不加),香噴噴的乾燒南瓜就做好了。


十八、南瓜椰蓉球

原料:南瓜、糯米粉、白糖、椰蓉

做法:

1、南瓜去籽去皮後蒸熟,放在保鮮袋裡面搗成糊。

2、南瓜糊、糯米粉、白糖攪勻揉成麵糰,再滾成小圓球(稍微軟一些整出來很糯)。

3、放入蒸鍋,大火十分鐘。

4、晾涼後滾上椰蓉即可。


十九、南瓜小米粥

原料:南瓜500g、小米200g

做法:

1、南瓜去皮切塊,小米洗淨後用水浸泡20分鐘。

2、準備半瓶開水,倒入電飯鍋中,下小米煮30分鐘。

3、煮小米時,將南瓜切小塊,或者用攪拌機將南瓜打成泥。

4、30分鐘後,加入南瓜同煮,繼續煮15分鐘即可,中間要時時攪一攪,避免粘鍋。


二十、南瓜銀耳羹

原料:鮮銀耳1朵、南瓜150g、芒果1個、枸杞10粒、冰糖20g、水適量

做法:

1. 銀耳拆成小朵,清水洗淨浸泡一會;芒果切兩半,去核,打花刀,片下果肉;南瓜去皮切小塊。

2. 食材放入砂鍋,加入適量清水,煮熟後加入冰糖和枸杞,軟糯清甜的南瓜銀耳羹就做好了。


二十一、香糯南瓜飯

原料:日本小南瓜、大米、黑米、鮮香菇、薑、鹽、色拉油

做法:

1、南瓜切蓋,挖去瓜囊作盅。

2、鮮香菇、南瓜切丁,用薑爆香,加鹽調好味。

3、大米與黑米煮至七分熟。

4、所有料混合盛在盅裡,上籠蒸20分鐘熟即可。


二十二、南瓜豆漿

原料:小南瓜半個、黃豆一小杯

做法:

1、南瓜去皮切小丁,黃豆用清水浸泡6小時以上。

2、將南瓜丁與泡好的黃豆一起倒入豆漿機,約15分鐘左右豆漿就煮好了,倒進濾杯濾去豆渣,加少量糖,攪勻即可食用。


二十三、清甜南瓜饅頭

原料(12個饅頭份量):南瓜215g、水60g左右、鹽2g、中筋麵粉350g、糖2g、酵母3g

做法:

1、南瓜切塊後蒸熟,用勺子把南瓜壓成南瓜泥。

2、酵母在水裡化開,糖和鹽放在麵粉裡,然後把南瓜泥和麵粉揉成光滑的麵糰,並且麵糰顏色均勻。

3、蓋上保鮮膜,發酵至2.5倍大,排氣後分成均等的12份,並滾圓。

4、在蒸籠上刷油或鋪上紗布(籠屜布),均勻的把小麵糰擺在上面,蒸鍋裡放冷水,把擺好麵糰的蒸格放進去,蓋上鍋蓋,靜止鬆弛20分鐘。

5、開火,水開後大火蒸20分鐘關火,這個時候不要掀開蓋子,再燜5分鐘就可以取出來了。


二十四、馬鈴薯燉南瓜

原料:馬鈴薯、南瓜、大豆蛋白、青紅椒

做法:

1、馬鈴薯、南瓜去皮,切塊;大豆蛋白用水泡軟後擠乾水分,切塊;青紅椒切段。

2、起鍋熱油,爆香薑絲,先放入馬鈴薯塊翻炒幾下後,加少許水,蓋上蓋子燜五分鐘左右。

3、再放南瓜和大豆蛋白,並加醬油、鹽、咖哩油,翻炒均勻,再次加入適量水(一次不能太多,否則會讓菜失去香味),並蓋上蓋子繼續燜至馬鈴薯和南瓜都熟透為止(喜歡爛爛的,就多煮些時間,中間如果燒乾了就加水),快出鍋前,放青紅椒、蘑菇精,翻炒均勻,待鍋中剩下少許湯汁後,出鍋。


二十五、燒冰糖南瓜塊

材料:南瓜250g

配料:紅棗50g

調味料:冰糖1 1/2 大匙、鹽1/4 小匙、胡椒粉少許、水1 碗


做法:

1、紅棗洗淨,放入不銹鋼杯內加入水泡。

2、南瓜洗淨去皮、去籽洗淨切塊,放在配菜盤內,加入冰糖、鹽、胡椒粉拌一拌。

3、蒸籠裝水,開爐火先放入紅棗蒸,水滾開改小火再放入南瓜塊蒸約5分鐘,拿出南瓜及紅棗,先把紅棗倒入炒菜鍋內,放入1大匙油、調味料先燒、再倒入南瓜,小火慢燒,不要翻炒,輕輕推動,燒至均勻入味,即可盛磁盤上。


小貼士:

1、南瓜不要一直炒動,會糊。

2、南瓜先蒸半熟,較易燒透,又不會爛糊,且仍能成方塊型。


二十六、粉蒸南瓜塊

材料:南瓜300g

配料:粉蒸粉100g、芹菜10g

調味料:醬油1 大匙、鹽少許、辣椒醬1/2 大匙、胡椒粉少許、五香粉少許、香油1 大匙、水半碗


做法:

1、南瓜洗淨,去皮、去籽,洗淨切塊放配菜盤上。

2、芹菜洗淨,切末,放杯。

3、調味料放入大盆內調勻,放入南瓜塊,醃拌均勻,再加入粉蒸粉,讓每塊南瓜塊上都沾上粉,醃約30分鐘,要醃到粉都浸透。

4、準備一個磁扣碗,鋪上保鮮膜,把南瓜塊排入扣碗內排滿,底部粉蒸粉都鋪在上面,蓋上保鮮膜。

5、蒸籠裝水,開爐火,水滾開,放入扣碗,蒸約40分鐘,熄火,燜20分鐘再拿出,倒扣在磁盤上。

6、乾鍋入香油,放入芹菜,炒香,淋在蒸好的南瓜塊上。


小貼士:粉蒸粉要先浸透水份,否則蒸不熟 。


二十七、雪菜南瓜

材料:南瓜1小顆、雪菜1把、水2碗

調味料:薑末少許、醬油膏2大匙、冰糖少許、鹽1茶匙


做法:

1、南瓜削皮去籽然後切塊;雪菜切丁。

2、炒鍋入油燒熱,先放入薑末、南瓜炒香,再加入醬油膏、冰糖翻炒後倒入2碗水,加蓋用小火燜煮約5分鐘左右,掀起鍋蓋,見南瓜軟時再放入雪菜丁一起拌勻即可起鍋。


雪菜的做法:芥菜去掉老葉,整棵放入盆中灑上鹽用手搓揉讓芥菜出水後即是雪菜;嚐嚐味道,如果太鹹,可以重覆用水沖洗;如果鹹淡適中即可作煮菜用。


二十八、炸南瓜丸子

食材:南瓜500g、麵粉50g、白糖50g、醋50g、澱粉10g、鹽適量、油250g。

做法:

1、將南瓜洗淨,去皮,切塊,上籠蒸熟,瀝去水,加入麵粉、白糖、食鹽,揉成麵團。

2、炒鍋放油,燒至七成熱,用手將南瓜擠成鵪鶉蛋大小的丸子,入熱油鍋中炸至金黃色撈出。

3、鍋底留底油約10g,放清水100g,加白糖和少許鹽,然後勾芡,淋香醋,倒入丸子,稍拌炒即出鍋。


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