氣色好不用靠豬肝!「莧菜成補鐵冠軍」遠勝菠菜 「紅白營養大不同」還能顧目稠:公開最愛吃法

大家都知道補鐵對女生而言很重要,每個月例假流失的血液中,除了排除身體毒素之外,也會流失血液中的鐵元素,倘若沒有注意營養均衡的話,常常會顯得臉色發白,出現貧血的狀況!為了補充鐵質,很多人會選擇吃動物肝臟或是深綠色蔬菜,其中以菠菜最廣為人知,然而有一種菜卻「比菠菜更補鐵」

圖片來源:禪天下

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根據《三立新聞網》報導,粉絲專頁「台北農產」常會分享台灣蔬菜的小知識,莧菜有分成白莧菜、紅莧菜,兩者有些微不同的營養成分,更近一步表示紅色莧菜是補鐵冠軍,其含鐵量是菠菜的1倍,非常適合孕婦適量食用補充鐵質

圖片來源:遠見雜誌

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而莧菜本身的鈣質含量也是波菜的3倍,對於牙齒和骨骼的生長都很有幫助,非常適合小孩、老人及骨折修復的患者食用!

圖片來源:經濟日報

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莧菜的好處不只在於鈣、鐵,更是富含蛋白質、胡蘿葡素、鋅、維生素C及膳食纖維等元素,是茹素者補充蛋白質的最佳來源。再加上莧菜有水解氨基酸,對於免疫力的提升很有幫助,可以補充良好的體力而有「長壽菜」的美名~

來源:台北農產 臉書


紅白莧菜除了在鐵質含量上有所差異外,紅莧菜的維生素A及β-胡蘿蔔素的含量都比較多,對眼睛更有益處;而白莧菜則是鉀含量較多,對於血壓控制有所幫助,還能進一步預防心血管疾病!


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以中醫的角度來看,雖然莧菜好處很多,但是本身屬於涼性、具有清肝明目的作用,腸胃不適或脾胃虛貨的人,還是少吃為妙,另外,有腎功能疾病或低血壓的患者也要減少食用量!


莧菜好處這麼多,味道也很美味,在烹調上面更有其獨特的煮法,除了搭配吻仔魚做成密蔡小魚羹之外,大家也最喜歡加入皮蛋一起料理,美味程度更加分!

跟著郭主義師傅一起做出這道美味的【皮蛋莧菜】吧!

影片來源:YouTube


沒想到莧菜分紅白營養大不同!補鐵、補鈣都很厲害,常吃讓氣色變更好,體力也跟著提升~

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