炸薯條的家常做法「3個馬鈴薯1把地瓜粉」酥脆可口,比肯德基的還好吃



馬鈴薯!馬鈴薯!孩子看到馬鈴薯就有一種親切感,走到哪都要點一份馬鈴薯吃,孩子今天想吃薯條了,用馬鈴薯分享一道炸薯條的做法,既能滿足口感又能保證乾淨,吃著也放心,酥脆可口,香氣撲鼻,可把孩子饞壞了。


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有的朋友要問了,薯條不是紅薯炸的嗎,其實薯就是馬鈴薯,也叫做馬鈴薯,蛋白質營養價值很高,其品質相當於雞蛋的蛋白質,容易消化、吸收,而且價格並不貴,外面賣的薯條價格高分量還少,學會了在家做,酥脆好吃,孩子看到嚷嚷要吃,用來哄孩子也是一件利器,好了廢話不多說,下面請看具體操作。


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食材:馬鈴薯、地瓜粉

調味:醋


1、準備3個洗凈的馬鈴薯,削去外皮後,把馬鈴薯切成片,因為要做成薯條的樣子,建議切厚一些,再切成均等的長條,放入清水中浸泡,泡出裡面的地瓜粉。

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2、浸泡10分鐘後,沖洗乾淨,放入鍋內煮2分鐘,再加幾滴醋,煮至透明的時候,關火撈出。


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3、撈出後再沖洗一遍清水,準備一個空盆,擦拭乾凈,馬鈴薯絲加入地瓜粉,翻拌均勻,少量多次,邊倒入邊攪拌。


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4、地瓜粉無需裹太多,碼放在托盤中,放入冰箱冷凍2個小時,這樣炸的薯條,出鍋更脆一些,口感也更好吃,不易斷裂。


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5、鍋內倒入適量油,等待5成熱的時候,下入薯條,炸至全部上浮,顏色偏黃的時候,控油撈出。


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6、接著進行二次復炸,這樣做是為了提升酥脆度,把油溫升高7-8成熱,再次下入薯條,復炸至金黃色,即可撈出。


7、一道好吃的炸薯條就做好了,色澤金黃,表皮酥脆,蘸一蘸番茄醬,小朋友們最愛吃了,喜歡的朋友動手試一試。


菜譜小技巧

馬鈴薯切條的時候,注意別過於細小,炸的時候會斷裂,地瓜粉無需裹太多,薄薄的一層即可。

很多朋友說炸的不脆,是否進行二次復炸了呢,一定要大火,這樣酥脆可口,馬鈴薯也不會喝太多油。


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