防疫後盾!廚師為醫院送餐「每天守護2萬人營養」 連續工作近24小時「一坐下就睡著」卻甘之如飴

武漢疫情事態嚴重,世界各地的醫療人員們紛紛趕往前線支援,以捍衛大家的健康,除了辛苦的醫療人員外,也別忘了感謝後勤支援的人們!

從2月2日起

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徐康和他的150人團隊

開始為武漢一些醫院送餐

包括醫護和病患

他們每天需為1萬多人次

提供餐飲服務

高峰期達到2.4萬人次

他們說

「做不了一線抗擊人員,

那我們就要儘自己的力量做好二線!」

做完最後一餐飯,員工直接在地上睡著了

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一天做四餐

醫護人員和患者的菜品也不同

「今天是元宵節,我們的餐飲保障也做了相應調整,早餐供應了湯圓,中午加餐把菜品調整為3個主菜」,2月8日元宵節,徐康在朋友圈曬出團隊當天提供的餐食。

每天凌晨3點,負責早餐的同事開始忙碌,直到半夜十二點送完最後一份宵夜,團隊才算完整結束一天的工作。

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為了保障醫護人員的體力,團隊每天要做四頓飯,時間分別為早上六點半至七點半、中午十一點半至十二點半、下午五點半至六點半,最後一餐在晚上十二點。

「患者送三餐,醫護人員要特別加一份宵夜」,徐康知道,在這個特殊時期,醫護工作者都是連續加班,「不加一份宵夜,怕他們扛不住」。

翻看團隊設計的盒飯菜單,也能看出其中的講究。

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早餐包含主食、粗糧、肉包子、稀飯、雞蛋、牛奶至少六個品種,中晚餐及宵夜則嚴格按照四菜一水果一酸奶的標準提供。

「醫護人員和患者的餐品也不同」,徐康介紹,他們特意設計了兩份菜單,一份是低鹽低油易消化的「患者特供餐」,花椰菜肉片、蒸雞蛋、魚糕、萵苣肉絲、娃娃菜等清單菜係都是為患者打造的菜品,制餐時會煮軟一些,便於患者食用。醫護人員的菜單則以提供能量、補充維生素C為主,菜品包括馬鈴薯牛腩、剁椒巴沙魚、宮保雞丁、萵苣絲、芸豆燒肉等。

「 考慮到有不少馳援武漢的北方醫務工作者,還會提供饅頭等麵食 」,徐康介紹。


做飯環境嚴苛

操作間40分鐘消一次毒

2月2日,武漢餐飲協會會長劉國樑給徐康打電話,問他願不願意加入到防疫保障工作中。

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「當然願意了」,徐康經營著一家後勤餐飲服務公司,沒有猶豫就答應了下來,隨後他又在公司微信群裡召集員工。

「做不了一線抗擊人員,那我們就要儘自己的力量做好二線」,不少員工在群裡表示,「有需要,隨時去」,目前,共有近150位員工加入徐康的後勤保障團隊。

為了確保飯菜的安全、衛生,徐康及其團隊在材料採購、食材加工、送餐保障等多個環節進行嚴苛把控。

「所有進貨食材均需查驗、索證索票,菜品出鍋時中心溫度需達到75攝氏度以上方可打包,確保食材燒熟爛透 」,他介紹,如今員工實行「體溫簽到」,有了體溫測量數據,才算簽到完成。

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「每人每天必須量四次體溫,操作過程中要戴口罩、發網、手套、著制服或防護服;操作間每40分鐘消一次毒,配送車在每次送餐前後均進行內外清洗消毒」,用徐康的話說,在這個特殊時期,後廚操作間環境比之前更嚴苛了。

「現在都是直接睡在辦公室」,徐康透露,接到任務當天,他就在辦公室打了地舖,在附近旅館給員工租好了房間。

「 團隊裡150餘人幾乎都是連軸轉,各個崗位的工作量是平時的3倍,常常上一餐剛處理完畢,下一餐的原材料就搬上了操作台」,他在採訪結束時表示,剛剛又接到了新的送餐任務,送餐量還會加大,「我們一起加油,一起堅持,勝利就在眼前了」。


參考來源:環球網

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