韭菜的花可以吃?營養師透露:「做成醬」營養更加分 「做法超簡單」最適合拌飯

很多人以為韭菜的花不能吃?營養師表示,其實可以吃,而且營養更加分呢!大部分的料理,都是取韭菜的「梗」來烹煮,但它特殊的味道、其實有很多人無法接受,相較之下,花味道就淡許多,還是護眼好食材,愛用手機的3C族們可要多吃啦。

圖片來源:TVBS

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據《TVBS》報導,一般民眾看到韭菜,就會想到清炒、或是「台式下飯菜」蒼蠅頭,清脆爽口的韭菜花,配上肉末、豆豉、辣椒翻炒,一口蒼蠅頭、配一口白飯,真的超對味!但你知道嗎?其實花也能吃,雲林基督教醫院營養室主任林旻樺表示,嘉義的吃法不僅連花吃,還能川燙、熱炒食用。

圖片來源:自由時報

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「花的味道本身很淡,而且比較多水,做蒼蠅頭時才會摘掉,但它其實沒毒,可以安心吃!」如果做成韭花醬,營養價值還更高。據衛福部「食品營養成份資料庫」顯示,韭菜花本身的膳食纖維,每100克只有1.8克,但做成低鹽「韭花醬」,每100的膳食纖維可達2.7克。


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加上裡面富含維生素A、視網醇當量有356ug,最適合用眼過度族群食用,韭花醬拿來沾火鍋料、拌菜都方便。那麼,到底要怎麼做呢?下面就告訴大家簡單作法:


一、韭菜花洗乾淨後去掉老梗,在通風處攤開、晾乾水分。

二、放進大一點的容器中,撒入鹽巴醃漬半小時,等到有點軟塌就行了。

三、薑切碎、辣椒可不切,梨子(或蘋果)一顆,削皮切塊備用。

四、把韭菜花和所有材料放進調理機,打成泥狀,如果太乾可加少許涼開水,再加點鹽一起打,喜歡稀一點的就多再點水。

五、最後放入密閉容器,用保鮮膜封住,再蓋上蓋子,放入冰箱冷藏一星期以上,就可以食用囉!

註:如果喜歡傳統做法的人,可以用搗的,不用調理機打。


原來韭菜花的花是好食材呀~大家趕快試試看韭花醬吧:)

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