順序錯了差超多!糖醋排骨「先放糖還先放醋」?太多人做錯難怪「口感差、沒入味」

糖醋排骨是餐桌上很受歡迎的一道菜,但是很多人在料理時總會困惑,到底要先放糖還是先放醋?很多人都沒搞明白,順序錯了難怪口感差不好吃!


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相較於牛、羊,排骨算是很好料理的肉類,不怕料理過頭肉質會過硬,是很多新手愛用的食材之一。


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排骨的吃法有不少,除了好喝的排骨湯,我家還經常做這道糖醋排骨,菜色亮澤油潤,口味香脆酸甜,不管是大人還是孩子,都很喜歡吃這道菜。糖醋排骨的家常做法並不是很複雜的,所以有不少愛吃的朋友都在家裡嘗試著做給家人吃,不過很多人在做這道菜的時候都會遇到一個問題,那就是做糖醋排骨的時候,應該先放醋還是先放糖呢?


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其實一開始我也搞不明白,但是姑父做飯很好吃,瞭解很多做飯的小技巧,特地請教了姑父做糖醋排骨的詳細做法和步驟!下面呢,就把糖醋排骨的詳細做法分享給大家,希望能夠幫助到大家,特別是愛吃糖醋排骨的朋友一定要看看嘗試一下。糖醋排骨,先放糖還是先放醋?很多人沒搞明白,難怪口感差不好吃。

【糖醋排骨】


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所需食材:排骨、蔥、薑、八角、香葉、老抽、食鹽、白醋、白糖、清水、熱水、食用油

步驟一:排骨斬成塊,放入清水中浸泡10分鐘,撈出瀝乾備用。

步驟二:蔥剝皮洗乾淨切成小段,薑去皮洗乾淨切成薄片。


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步驟三:鍋內倒入冷水,再加入排骨焯水,大火煮開直到煮出浮沫和血水,撈出排骨瀝乾備用。

步驟四:炒鍋內倒入多一點的食用油,由熱後後倒入焯水後的排骨,中小火慢煎炸,直到顏色成為金黃色,即可撈出控油備用。


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步驟五:另起鍋熱油,油熟後放入蔥段、薑片、八角、香葉煸炒出香味,然後倒入排骨翻炒均勻。

步驟六:然後倒入適量老抽、食鹽翻炒均勻,繼續倒入適量熱水,大火煮開,換成中小火慢燉,一直把排骨燉熟,大火收汁。

步驟七:然後把之前炸排骨的油加熱,燒熟後,再次倒入煮熟的排骨進行第二次油炸,讓排骨表面變得更酥香,再撈出控油備用。


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步驟八:另把炒鍋加熱,倒入適量白醋,加熱後,倒入適量白糖,小火熬製,直到白糖完全融化並且呈現焦糖色。

步驟九:然後倒入炸好的排骨,翻炒均勻直到均勻的包裹上糖汁,即可關火盛出裝盤食用。


由此可見,做這道糖醋排骨的時候,一定要先放醋再放糖,因為醋可以溶解白糖,如果是先放糖的話,白糖容易黏鍋,並且也起不到糖醋的作用,所以大家一定要先放醋再放糖!大家學會了嗎?快來試試看這道超下飯好菜吧!

紅燒肉的新做法「蒸出來的紅燒肉」吃過就不想再吃炒的了!簡單易做

紅燒肉是一道很有代表性的家常菜。以五花肉為基礎原料,各家的做法不盡相同,每個人做出來的味道也不一樣。誰家都有個自創的獨門秘笈,咱就來個博採眾長,試試這個蒸紅燒肉。 純粹的標準化操作,只要按照這個方法,可以把紅燒方法改為蒸制的方法,而且出來的紅燒肉口感味道絕不遜色,用三日留香來形容或許過了點,但是滿口留香的滋味是絕對讓您過口難忘的,以後怕再也不想吃炒的了...


現在小編就告訴你用蒸的方法來做紅燒肉,蒸出來的紅燒肉肥而不膩,還鎖住了水份和營養~來試試吧!


1、五花肉切方塊,洗乾淨,冷水下鍋,燒開,加2勺料酒煮三分鐘,不關火直接撈出來洗乾淨。

2、 將肉洗乾淨放在碗裡,1斤肉加2勺豆豉


3、3勺水,8勺醬油。如果吃辣,就再加2勺辣椒麵,再加一勺紅糖提鮮,增色

4、腌制大約半個小時左右,把肉倒進砂鍋裡面。放幾根香蔥。選用砂鍋,就跟燉湯一個道理


5、把砂鍋放進蒸鍋,大火燒開,改中小火蒸兩個小時,記住蒸鍋裡的水一次性放足夠了。兩個小時後關火,不開砂鍋,先燜一會兒。味道更美味呢。

方法就是如此簡單,快回家試一下吧。