「煎豆腐」不要直接下油鍋! 事前牢記3要點「豆腐不碎不黏鍋」



   


煎豆腐時,不要直接下油鍋,牢記「這3點」,豆腐不碎不粘鍋 
現在人們都非常的注重飲食的一個均衡,日常生活中每餐除了吃肉以外,也會吃一些蔬菜和一些豆製品。  


豆腐是我們生活中常見的一種豆製品,蛋白質的含量豐富,而且它的口感非常的嫩滑,所以很多人都喜歡吃。 
豆腐的做法主要有兩種,一種就是燉湯,還有一種就是煎著吃。 

豆腐燉湯通常是和其他的肉類一起燉,一般口感都不錯。
而比較考驗廚藝的是,將豆腐煎著吃。 
因為很多人在煎豆腐的時候,都會出現破皮和粘鍋的現象。
這樣不僅賣相不好,而且還會影響到豆腐的口感。  




那麼怎樣才能夠讓豆腐不破皮呢? 
煎豆腐時,不要直接下油鍋,牢記「這3點」,豆腐不碎不粘鍋。 
  

1、豆腐的挑選
 其實市場上的豆腐有很多種,有的質地比較嫩,而有的質地相對比較堅實。 
煎豆腐不要選擇過嫩的豆腐,過嫩的豆腐適合用來燉湯喝。 



最好選擇質地比較堅實的豆腐,這樣在烹飪的過程中,才不會容易碎掉。 
所以我們在挑選豆腐的時候,要挑選自己比較硬的豆腐。 
  

Advertisements

2、用薑片抹一下鍋底 
將買回來的豆腐切好以後,不要直接就下油鍋。 
如果想要煎豆腐的時候不出現粘鍋的現象,可以準備準備幾片生薑。 



用薑片可以讓豆腐不粘鍋,也不會讓豆腐一翻面就碎掉。 
把生薑切開,或用一片薑片將切開的部分在鍋底塗抹。 
再在鍋中放上油放入豆腐,開中火慢慢煎豆腐,這樣煎出的豆腐不粘鍋不會碎。 
  

3、火候的掌控 
鍋中倒入適量的食用油,沿著鍋邊一片一片的把豆腐放入鍋內,讓豆腐自然滑到鍋中,不要直接把豆腐倒入鍋中,這樣可能會濺到油且弄碎豆腐。 



煎豆腐想要煎得好吃,很重要的是要把握火的強度,獲利過大或過小,煎出來的豆腐都不會很好吃。 
所以在煎豆腐的時候,應該選擇中火。這樣既能使豆腐表層迅速焦脆,又能封住豆腐中的水分保持內部的嫩滑。 

喜歡吃煎豆腐的你們,如果想要煎出來的豆腐不碎不粘鍋,在煎豆腐的時候一定記得以上3個點。

豆腐加雞蛋「超強新做法」!煎一煎悶一悶,鮮香滑嫩太美味

豆腐在我們的餐桌上是最常見的食材之一,不僅因為它營養成分高,而且做法多,口感好,不論是老人還是小孩或者大人,都非常喜歡吃。


曾經有位朋友,他們家特別喜歡吃炸豆腐,出鍋後外酥裡嫩的,吃著很過癮,每一次去他家吃飯時,都有一道炸豆腐吃,而且次次都非常搶手,很快就光碟了。

無意間一次提到那盤豆腐的做法,我才知道,原來這豆腐不是炸的,吃著卻比炸的更香,喝完一瓶小酒後,朋友才一步步道出做法,沒想到竟然這麼簡單。


現在來跟大家一起分享這一道噴香下飯的豆腐做法,喜歡的朋友趕緊試試吧!

第一步:準備幾塊鹽水豆腐,很多人說喜歡吃石膏豆腐,比較嫩滑,但我們客家人卻更愛鹽水豆腐,原因不說大家也應該明白。

豆腐切成小長條,放到一個大碗中。


第二步:準備兩個母雞生的小蛋蛋,打到一個小碗中,加入兩小勺的玉米澱粉,把它充分打散,然後打好的蛋液,均勻的倒入豆腐中,要把豆腐全部粘上蛋液哦,這一步非常重要哦。


第三步:鍋中下油,油熱後放入裹上蛋液的豆腐,開中小火慢慢煎,最好是準備不粘的平底鍋哦,邊煎邊四面轉動一下,一直慢慢的把豆腐表面煎至金黃色。


第四步:好了,豆腐煎的差不多了,把它裝出來備用,這煎豆腐的時間不用很久,因為裹了蛋液的原故,很快就能煎好了。


第五步:準備少許蔥蒜沫,再準備一個碗,碗中加清水,加入兩勺的白糖,番茄醬,蚝油,鹽,把它攪拌均勻備用。


第六步:鍋中再下少許油,倒入蔥蒜沫爆香,爆香後,倒入提前調好的料汁,攪拌均勻。


第七步:攪拌均勻後,再倒入煎好的豆腐,把它燜一下,蓋上鍋蓋,燜3分鐘左右就可以了。


第八步:好了,差不多了就可以出鍋裝盤了,汁收的剛剛好,香噴噴的,看到都流口水了,擺好盤後,撒上點蔥絲點綴一下,上桌開吃吧。


這一道好吃下飯又過癮的家常豆腐就做好了,喜歡的朋友試一下,這樣做出來的豆腐,非常搶手,大人小孩都特別喜歡吃,越吃越香!


編輯精選推薦 More +