豆腐做法大全,愛吃豆腐的快學起來

香煎豆腐


用料

豆腐一大塊、蔥一根、醬油三勺、蠔油一勺、白砂糖半勺、油適量

✨香煎豆腐✨的做法

先把豆腐洗淨,水瀝乾。把一大塊豆腐切成小塊兒 往鍋裡倒入適量的油 等油熱時,把火調成小火,輕輕的放入豆腐。 放好後調成中火,煎至從側面可以看得出底面金黃的時候就可以翻面啦~ 翻面的時候一定要注意把火調成小火,以防豆腐焦掉。 全部翻過來後,再把火調成中火煎至另一面金黃 煎的差不多的時候加入一勺蠔油、三勺醬油、半勺白砂糖、差不多三分之一碗的清水。 放入蔥放入翻炒一下,顏色變得比較深了就可以出鍋了。

紅燒豆腐

Advertisements


用料

豆腐、豬肉、蔥、薑、蒜、豆瓣醬、生抽、老抽、糖、胡椒、雞粉、生粉

紅燒豆腐的做法

豆腐切塊備用,豬肉末用生粉醃製,備薑末,蒜末,蔥末 油熱,入薑末,蒜末,豆瓣醬,炒香,入肉末,炒至分離, 加水,調味:胡椒,花椒粉(油),糖,雞粉,生抽,老抽 入豆腐,加蓋中火,約10分鐘,勾芡收汁,起鍋撒蔥花,開吃

糖醋脆皮豆腐

Advertisements


用料

老豆腐500g、醋15ml、番茄醬30ml、生抽10ml、鹽2g、

糖10g-15g、澱粉水15ml、蔥花適量、芝麻適量

糖醋脆皮豆腐的做法

Advertisements

將所有調料除蔥花外混合在一個碗內,調勻備用

老豆腐切成麻將大小的塊 用廚房紙仔細吸乾表面的水份 鍋內油燒到八成熱後,將豆腐塊一個個放入,煎到兩面金黃 如果這時候鍋內的油比較多,可以倒出一部分不要,將兌好的調料汁淋入鍋中 大火將汁收稠後,撒上蔥花、芝麻,關火

麻辣豆腐

Advertisements


用料

豆腐一塊、豆瓣醬一大勺、蒜泥小半碗、鹽適量、糖適量、

醬油適量、青蒜適量、紅尖椒3個、花椒一把、味精適量

麻辣豆腐的做法

Advertisements

把豆腐切成小方塊,蒜頭剁成泥,青蒜切碎,辣椒切碎,把所有的食材準備好, 鍋燒熱,倒入食用油,下入蒜泥和紅椒,花椒煸炒出香味, 倒入一勺豆瓣醬炒出紅油,倒入小半碗水,下入豆腐 燒開調入鹽適量,味精,糖,醬油大火燒至, 不要用勺子過分去攪動,免得豆腐碎了,收汁盛出來,撒上青蒜就好了。

咖哩豆腐


Advertisements

用料

豆腐1塊、胡蘿蔔1根、青椒1個、紅椒1個、咖哩2小塊、鹽1/4小勺、清水500ML

咖哩豆腐的做法

青紅椒和胡蘿蔔切小丁;



豆腐切成1cm見方的小塊;


Advertisements


豆腐切成1cm見方的小塊;


鍋中放油,六成熱,放入青紅椒和胡蘿蔔丁翻炒至斷生;


倒入清水,水滾後放入咖哩塊;



轉小火,用鍋鏟慢慢攪拌至咖哩塊完全融化呈液體狀;



放入豆腐塊,輕推鍋中食材方便豆腐慢慢融進咖哩湯汁中;



小火慢煮3分鐘,咖哩湯汁熬至粘稠即可。

宮保豆腐


用料

豆腐半塊、花生米一把、蒜薹丁適量、花生油、糖醋、

醬油、料酒、鹽、澱粉水、雞精

宮保豆腐的做法

花生米用油炸熟備用 ,豆腐汆燙後切小丁 ,炒鍋注油燒熱,下豆腐丁炸至金黃色撈出瀝油 用糖、醋、醬油、料酒、鹽、濕澱粉、雞精加少許清水調成汁,  炒鍋不用放油,倒入調味汁,邊加熱邊攪拌, 燒至味汁粘稠時,放入炸好的豆腐丁和花生米翻炒均勻 最後放入蒜薹丁翻炒幾下即可


via