天氣熱不想待廚房?14道「夏天家常菜」清淡又營養 勝過大魚大肉「做法簡單快速」想吃美食不再滿頭大汗

天氣越來越熱,這樣炎熱的夏天,大家也越來越不願意在廚房裡炒菜,光是待在廚房十幾分鐘,汗就在一直的冒,天氣熱不想做飯,但是又想吃家常菜,該怎麼辦?今天為大家帶來的就是非常簡單快手的14道家常菜, 下面就把詳細的做法教給大家~


第一道:包菜粉絲炒雞蛋

包菜粉絲炒雞蛋

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食材:包菜半個、粉絲一小把、胡蘿蔔半根、雞蛋兩個、生抽、鹽、蠔油

第一步:所有食材清洗乾淨, 粉絲提前泡軟,包菜去硬梗,切成絲,胡蘿蔔切絲備用。

第二步:鍋內放油,燒至8成熱,倒入蛋液,用筷子打散,盛出備用。

第三步:將胡蘿蔔絲炒軟後就倒入切好的包菜絲,一起用鏟子翻炒均勻,直到包菜絲也變軟。

第四步:翻炒均勻後就倒入泡好的米粉,用鏟子攪拌均勻,一起不斷翻炒。放入食用鹽,生抽、蠔油翻炒均勻,不用加清水(嘮叨一句:因為米粉在泡的時候就會出水)

第五步:出鍋之前倒入提前炒的雞蛋,翻炒均勻即可出鍋。


第二道:青椒馬鈴薯絲


青椒馬鈴薯絲

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食材:馬鈴薯絲400g、青椒50g、蒜3g、蔥5g、鹽適量、醋適量、油適量。

第一步:炒鍋烘乾後倒入食用油燒至7成熱,放入蔥花爆香,三四秒鐘即可。

第二步:倒入馬鈴薯絲、辣椒絲,然後開大火快速翻勻1分鐘。

第三步:然後將鹽、醋分別加入,繼續開大火快速翻炒。


第三道:韭菜炒豆芽

韭菜炒豆芽

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食材:綠豆芽250克、韭菜1小把、小米辣1根、白醋、蒜適量、鹽適量。

第一步:把韭菜清洗乾淨,切成小段,蒜切片,小米辣切粒備用。

第二步:不鍋中倒入適量的水燒開,加入半勺油和半勺鹽攪拌均勻 然後倒入豆芽燙水2秒,撈起過冷水備用。

第三步:鍋中倒入少許食用油,放入蒜片和小米椒炒出香味。

第四步:再倒入綠豆芽、韭菜,旺火快速的翻炒1分鐘,韭菜遇熱即熟,不要炒太長時間。

第五步:放一小勺白醋,放一勺食鹽,然後淋少許香油,翻炒均勻之後即可出鍋。


第四道:蒜蓉金針菇


食材:金針菇1把、蒜末適量、小米辣1根、蔥花、生抽,鹽,食用油、糖、蠔油

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第一步:金針菇切去根部清洗乾淨,瀝干水,金針菇擺好在盤中,蒜和小米辣同樣切末備用,蔥花備用。

第二步:準備蒜蓉醬,開中火熱鍋,倒入適量食用油,再倒入蒜蓉、小米辣炒香,入適量生抽,鹽,一滴蠔油,翻拌均勻關火,蒜蓉醬就做好了。(不喜歡吃辣的朋友們也可以省略小米辣)

第三步:將蒜蓉醬直接淋在洗好的金針菇上,水開後上鍋蒸6-8分鐘後取出,蒸出水份將汁水倒回鍋,在汁水中加入鮮味生抽和糖, 調好味道,不必太鹹,再倒回金針菇盤子裡面,最後撒上蔥花,就完成了,特別下飯,而且食材和做法也特別簡單。


第五道:涼拌金針菇

食材:金針菇300g、黃瓜絲適量、香菜3根、小米辣1個(能吃很辣可以多放一些)、蒜蓉適量,醬汁:2勺生抽、2勺陳醋、少許白糖、鹽適量、熟花生米適量。

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第一步: 金針菇切去根部清洗乾淨,黃瓜切絲、小米辣切小粒,香菜切斷、蒜剁碎備用。

第二步:鍋燒開水,放金針菇煮熟,然後過涼水。

第三步:金針菇擠乾水份裝盤,然後倒入提前調好的醬汁。

第四步:接著放入黃瓜絲,小米辣和蒜蓉,鍋燒熱油淋上去,再放香菜和花生米,拌均勻即可。


第六道:清炒空心菜


清炒空心菜

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食材:空心菜1份、蒜子少許、食用油適量、鹽1勺

第一步:空心菜清洗乾淨,鍋中油預熱,放入蒜子炒香。

第二步:放入空心菜翻炒,倒入一勺鹽炒兩分鐘即可出鍋。


第七道:魚香金針菇

食材:金針菇300克、木耳5朵、胡蘿蔔半根、香醋2茶匙、生抽2茶匙、蒜、蔥、澱粉、白糖1小勺、香醋2勺。

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第一步:泡過的木耳切絲,胡蘿蔔切絲備用,蒜備用

第二步:首先將金針菇去根,掰成小朵,放入清水中清洗乾淨,冷水下鍋汆燙時,在水中加點鹽,這樣金針菇更入味,再就是川燙完之後,要立即過涼,這樣才會有脆脆的口感,一定要多加這1步哦,很關鍵。

第三步:調魚香醬汁,生抽、香醋、白糖、澱粉、清水攪拌均勻。

第四步:油熱放蒜爆香,倒入胡蘿蔔絲和木耳,大火爆炒翻炒三分鐘。

第五步:緊接著倒入金針菇,倒入醬汁翻炒均勻,再大火收收汁,出鍋前放入蔥段,即可出


第八道:涼拌藕片

涼拌藕片

食材:蓮藕一節、香菜適量、小蔥適量、鹽適量、白糖適量、白醋適量、紅辣椒兩個、玉米油適量。

第一步:蓮藕一節洗凈去皮切成薄片,放入清水中浸泡,小蔥香菜擇洗乾淨。

第二步:香菜小蔥切成小段,紅辣椒掰成小塊。

第三步:蓮藕片放入開水鍋裡面燙一下撈出,投入涼水中過涼保持脆嫩。

第四步:控去水分,放入適量鹽,白糖白醋拌勻入味,將香菜小蔥紅辣椒放在上面。

第五步:鍋內放油燒熱,微微冒煙時澆在上面即可食用。


第九道:香辣金針菇


食材:金針菇400克、郫縣豆瓣醬兩勺、鹽1小勺、生抽1勺、糖1勺、食用油適量、清水一碗。

第一步:金針菇切去根部,清洗乾淨控乾水份,鍋內放入適量食用油,燒熱後加入豆瓣醬爆香

第二步:加入一勺生抽,一勺糖,一小勺鹽和一碗清水燒開,水不用太多

第三步:鍋燒開後加入金針菇,沒有莫過不要緊,一會金針菇變軟會出水的

第四步:再次燒開,金針菇變軟後嘗一下鹹淡,淡了可以再加點鹽,裝盤開吃,香辣過癮,超級下飯哦!


第十道:韭菜雞蛋

第一步:準備食材,韭菜一把、雞蛋5個、鹽適量,韭菜清洗乾淨,切碎備用,4個雞蛋打入一個比較大的碗中。

第二步:碗中雞蛋加入適量鹽打散,再入切碎韭菜攪拌均勻。燒鍋入油,將雞蛋和韭菜的混合液倒入,先不要翻炒,底部凝固後再用鏟子翻炒,全部炒熟結塊即可。簡單幾步,用不了幾分鐘,一盤味道鮮香的韭菜炒雞蛋就做好了。


第十一道:甜椒豌豆蝦仁

第一步:準備食材:蝦仁300克、豌豆、甜椒半個、澱粉、薑片、生抽、鹽、食用油

第二步:蝦仁開背去蝦線,用紙吸干蝦的水分後放入碗中,加入小半勺鹽,薑片、小半勺澱粉,攪拌均勻,腌製15分鐘。(提示:加澱粉目的:讓蝦仁口感更加爽滑)

第三步:豌豆莢扒出豌豆粒,鍋內再添加水燒開,豌豆燙水3分鐘, 在水中加入少許鹽和幾滴食用油,這樣會使豌豆燙水時顏色更綠,豌豆燙水3分鐘撈出,放在冷水中投涼。(提示:豌豆水后要放在冷水中投涼,這樣豌豆就不會變黃,保持豌豆鮮嫩的口感)

第四步:甜椒切小塊和豌豆放在一起備用,避免後面手忙腳亂,鍋內倒入植物油,油溫至5分熱時,倒入處理好的蝦仁,翻炒稍微變顏色。

第五步:緊接著倒入豌豆、甜椒翻炒30秒,加入適量清水,煮20秒,出鍋前入生抽,適量鹽調料,水澱粉勾芡即可起鍋裝盤。


第十二道:金針菇豆皮卷

食材:金針菇300克、豆腐皮1張、蒜適量、牙籤12根、生抽2勺、老抽半勺、蠔油1勺、白糖、鹽、澱粉1勺

第一步:首先將金針菇去根,掰成小朵,放入清水中清洗乾淨,豆腐皮冷水下鍋,加上一勺食鹽,煮開後,計時2分鐘,即可關火。(燙水目的是去除豆腐皮豆腥味,同時,煮過的豆皮更有韌性,方便一會製作)

第二步:調醬汁,生抽,老抽,蠔油,白糖,鹽,小半碗水全部混合均勻備用,取一小撮金針菇,用豆腐皮緊緊地裹緊實一些,再用牙籤從中間插過去固定住,以免翻面的時候容易散

第三步:鍋內熱油,倒入蒜爆出香味,放入豆腐皮金針菇卷中小火慢煎,煎至豆皮邊緣微焦的時候,再翻面煎另一面,等到豆皮金針菇卷兩面均煎至呈現金黃色即可。

第四步:在煎好的豆皮卷中加入提前調好醬汁,大火煮開,再加入澱粉水,小火煮至收汁。

第五步:裝盤上桌再撒上蔥花即可開吃,金針菇含豐富的氨基酸和粗纖維,豆腐皮煎了一下,口感較脆,金針菇爽口,試試這簡單做法吧!


第十三道:糖醋荷包蛋

糖醋荷包蛋

食材:雞蛋6個、1勺生抽、半勺老抽、1勺番茄醬、1勺陳醋、1茶匙白糖、1勺玉米澱粉、適量清水,蔥花適量、蒜末適量

第一步:起鍋燒油,將雞蛋放在鍋中,要記得整個打入,雞蛋煎至焦黃狀態翻面煎2分鐘左右稱出備用。

第二步:開始調料汁:生抽、老抽、番茄醬、陳醋、匙白糖、1玉米澱粉、適量清水攪拌均勻備用。

第三步:起鍋放油,加入適量的蒜末,爆出香味

第四步:倒入調好的醬汁,燒開,等到鍋裡的湯汁起小泡的時候,把荷包蛋倒入鍋中,保證它能夠均勻的吸飽湯汁,轉中小火,慢慢煮至湯汁濃稠即可,出鍋前撒上少許蔥花。


第十四道:黑木耳炒腐竹

黑木耳炒腐竹

食材:腐竹3根、木耳5朵 、紅菜椒 半個、生抽、鹽,料酒

第一步:木耳用溫水泡開,去根洗凈,腐竹用溫水泡軟,紅椒切塊,蔥蒜切片,薑切絲。

第二步:炒鍋放油,下蔥薑蒜炒香,放木耳炒兩三分鐘。

第三步:放入腐竹,紅椒塊炒勻,加入鹽,美極鮮味汁,料酒炒勻。

第四步:加半小碗水,大火收汁,勾入薄芡炒勻,即可出鍋


參考來源:今日頭條

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